岐阜大学岐阜フィールド科学教育研究センターの取り組み

　令和元年10月26日(土)に一般市民の方を対象にした動物系公開講座の第1回を10名の参加者の方を対象に開催しました。
 　 最初に応用生物科学部の大場伸也教授より本公開講座の説明をしていただきました。
　その後、鶏舎に入り鶏とふれあいました。さらに牛舎に移動し、牛に慣れていただく意味合いも含めて牛のブラッシングを行いました。
　乳牛の雌は平均で600kgほどあるため、その大きさに参加者の方は最初はためらっていたようでしたが、乳牛はおとなしい性格であり、ひどく暴れることもあまりないため、皆さん次第に慣れていったようでした。ブラシは金属製でぎざぎざになっています。人間が使用したら血だらけになる拷問道具のようなブラシを使っても、牛は平気です。とても気持ちよさそうにしていました。
　その後乳搾り（専門用語で搾乳と言います）を行いました。機械で搾るための準備として手で牛乳を搾る体験をしてもらい、実際に機械を取り付ける作業をしました。
　全5回の開講を計画しています。普段触れ合う機会の少ない家畜についてできるだけ分かりやすく学んでいただけるように、我々も努力していきます。受講者の皆さん、よろしくお願いします。

　令和元年10月23日（水）に近隣幼稚園の天使幼稚園の園児に来場していただき、さつまいも掘り体験を行いました。今年はさつまいもの生育が良く、大きく育ったいもを園児の皆さんは協力して一生懸命掘っていました。
　おうちで楽しい思い出と一緒に美味しく食べていただければ嬉しいです。
　来年もお待ちしていますね。

　令和元年10月17日(水)に岐阜大学が運営しているほほえみ保育園の園児達にフィールドセンターを訪問してもらい、さつまいも掘りを体験してもらいました。
　まだまだ小さな子達が多いのですが、 みんな一生懸命掘って大きなさつまいもを収穫していました。お土産に自宅に持ち帰っていただくとともに、給食でも使用していただけるそうです。いっぱい食べて、美味しいと思ってもらえたら我々も嬉しいです。
　またお待ちしていますね

　令和元年8月20日(火)に男女共同参画推進室主催のカモミールこども大学が開催され、子供達にフィールドセンターを訪れていただきました。
　岐阜大学や周辺大学及び企業のお子さんたちを対象にした体験学習で当フィールドセンターでは果樹・野菜の収穫と畜舎で家畜に触れ合ってもらいました。
　果樹は巨峰と梨、野菜はミニトマトを収穫してもらいました。収穫した農産物は家庭へのお土産にしてもらうのでみんな一生懸命収穫していました。畜舎ではヤギの餌やり、乳牛の見学をしてもらいました。牛の大きさにみんな驚いていたようでした。
　これを契機にまたフィールドセンターを訪ねてもらえればと思います。

　平成30年12月11日（火）にJAぎふと共同で行っている公開講座第6回「食と緑と命の学校」が「自家製バターを作ってみよう」と題して開催されました。今年度は今回で終了となります。
　 はじめに、応用生物科学部応用生命科学課程植成分機能化学研究室の矢部富雄教授による「乳製品の知恵としくみ」に関する講義を受講しました。牛乳には人を眠りに誘う成分が含まれていることや、牛乳の殺菌規格は牛乳に含まれている結核菌を確実に殺菌するために決められているなど、今までなかなか知る機会のなかった解説を受け、様々な知識を学ぶことができました。
　その後は別室へ移動し、大学で飼育している乳牛のミルクを使用してバター作りを行いました。あらかじめクリーム成分を濃い濃度で混入したミックスの入ったペットボトルを10分程度振るとバターが出来ます。ただ通常市販されている牛乳を使っても「均質化」という牛乳中の脂肪の粒を細かくする処理を行っているため、バターにはなることはありません。ご家庭で作られる場合は市販の生クリームを降っていただければ、バターが分離してきます。その後トーストやじゃがいもを用意して、その場でみなさんに試食していただきました。
 　実習終了後、大場伸哉センター長より修了書を授与していただきました。参加者の皆様1年間お疲れ様でした。また来年度も新たな受講者の方を対象に開講させていただく予定です。我々も充実した内容にできるよう努力していきたいと思います。よろしくお願いします。

 

　平成30年12月11日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第五回を開催しました。今回は「ダイコンの甘粕漬け」でした。

　はじめに酒向隆司技術専門職員による漬物についての講義を受講しました。漬物の歴史や長期保存ができる仕組み、漬物の種類などを学び、その後漬け込む材料である酒粕が持っている効能やぬか床のように粕床を作って、食品を漬け込む方法などを学びました。その後、実習室に移動して、参加者全員で甘粕漬けを作りました。

　甘粕漬けは二段階に分かれており、初めに生の大根の重量に対して７％の食塩で仮漬けを１週間行います。１週間たったものを水気を切り、仮漬け後の大根の重量の２６％の酒粕と２４％の中双糖、およそ４％の日本酒を混ぜた調味液に本漬けします。
本漬けは４週間行いますが、その間、２週間経過したところで反転を行います。

　今回の実習では前日収穫した生の大根と仮漬けが終わっている大根を用意し、仮漬けと本漬けの両方を体験していただきました。寒い中で酒粕と中双糖を混ぜる作業は手がかじかんで皆さん大変そうでしたが、頑張って漬けていただきました。次回の実習で漬物として完成する予定ですので、そのときにお持ち帰りいただく予定です。
　残す講座も次回で最後となりました。ご満足いただけるよう精一杯努めていきますので、よろしくお願いいたします。

　平成30年11月17日（土）に第4回目の動物系公開講座を開催しました。今回は乳製品について学んでいただき、実習としてバターとミルクジャムを作成しました。
　最初に応用生物科学部の八代田真人教授に人類と牛との関わりの歴史や牛乳、乳製品についての知識を講義していただきました。醍醐味という言葉は昔の乳製品から名付けられているなどというあまり知ることのできない知識などを学びました。
　その後、ペットボトル に生乳を入れて振りバターを作りました。市販されている牛乳では均質化という処理が行われているため、振ってもバターにはなりません。ですのでフィールドセンターの乳牛から搾った均質化前の牛乳を使用しました。成分を調整してバターになりやすくしているため、皆さん5分ほど振っていただくとバターが出来上がりました。また、牛乳（400cc）に砂糖（100ｇ）を加えて煮詰める事によってジャム状に加工するミルクジャムを作っていただきました。
　最後は加工したバターとミルクジャムの味を確かめるため、じゃがいもやトーストを試食するティーブレイクタイムを設けて、受講者の方に懇談していただきました。本公開講座も次回で最後となります。最後まで楽しく学んでいただける講座にできるよう努めていきますので、よろしくお願いいたします。