平成30年11月17日（土）に第4回目の動物系公開講座を開催しました。今回は乳製品について学んでいただき、実習としてバターとミルクジャムを作成しました。
　最初に応用生物科学部の八代田真人教授に人類と牛との関わりの歴史や牛乳、乳製品についての知識を講義していただきました。醍醐味という言葉は昔の乳製品から名付けられているなどというあまり知ることのできない知識などを学びました。
　その後、ペットボトル に生乳を入れて振りバターを作りました。市販されている牛乳では均質化という処理が行われているため、振ってもバターにはなりません。ですのでフィールドセンターの乳牛から搾った均質化前の牛乳を使用しました。成分を調整してバターになりやすくしているため、皆さん5分ほど振っていただくとバターが出来上がりました。また、牛乳（400cc）に砂糖（100ｇ）を加えて煮詰める事によってジャム状に加工するミルクジャムを作っていただきました。
　最後は加工したバターとミルクジャムの味を確かめるため、じゃがいもやトーストを試食するティーブレイクタイムを設けて、受講者の方に懇談していただきました。本公開講座も次回で最後となります。最後まで楽しく学んでいただける講座にできるよう努めていきますので、よろしくお願いいたします。