平成25年11月12日（火）にJAぎふ女性部の方を対象にした公開講座を行ないました。
はじめに福井博一教授による「柿の収穫・渋抜き加工と柿の歴史」についての講義を受け、その後、農場産の柿を使って実際に干し柿を作って頂きました。柿の皮をピーラーやナイフで剥き、柿が重ならないように縄にくくりつけ、熱湯に数秒浸し（殺菌）、竿につるして乾かしました。