岐阜大学岐阜フィールド科学教育研究センターの取り組み

　平成29年10月21日（土）に動物系公開講座第三回「マヨネーズ作りと黄身返し卵」が開催されました。最初に応用生物科学部の土井守教授から卵についての講義を行っていただきました。卵についての基礎知識や今まで知らなかったことを教えていただき、卵に対しての新たな見方を持つことが出来ました。
　そこから実習室に移動して、自家製のマヨネーズ作りを行いました。卵黄1個に対して酢15mlを混ぜたものに、サラダ油を150～180ccほどゆっくり撹拌しながら加えていって作ります。油の使用量の多さにに受講 生の方々皆驚いていました。マヨネーズは作ってから美味しくなるための熟成に一ヶ月ほどの時間がかかります。出来立てのマヨネーズと一週間熟成させたマヨ ネーズ、一ヶ月熟成させたマヨネーズとの味の違いを野菜スティックにつけて試食していただきました。
　 その後は、卵を高速回転させることのできるおもちゃを使用して、卵黄の膜を破り、卵黄と卵白を卵の中で逆転させるという黄身返し卵の作成を行いました。回しすぎて全てが黄色になってしまうものが続出しましたが、一個だけきれいに反転した卵を作成することができ、大いに盛り上がりました。次回は11/8になります。少々間が空いてしまいますが、楽しい講座にできるよう頑張っていきます。よろしくお願いします。

  平成29年10月14日（土）に動物系公開講座の第2回目「ソフトクリームとヨーグルトを学ぶ」が開催されました。
　最初に応用生命科学科の矢部富雄教授より、牛乳についての講義を受講しました。牛乳が飲まれるようになった歴史や牛乳の栄養価、乳製品の知識等について分かりやすく講義していただきました。牛乳には結核菌が含まれていていることがあり、それを殺菌するために殺菌の温度が決められている事など、あまり知ることのない知識を学ぶことができました。
　その後加工室に移動し、実際にヨーグルトとソフトクリームの作成を行いました。数種類の原料を混ざりやすくするためや、温度を上げて殺菌するためにこまめに温度を調整する必要があり、なかなか大変な作業となりましたが、参加者の皆さんが協力しあって完成させることが出来ました。
　 完成したヨーグルトとソフトクリームはその場で試食していただきました。長時間の公開講座となってしまいましたが、皆さんにとって得るものが多い内容となっていただければ何よりです。

　平成29年10月11日（水）に近隣幼稚園の天使幼稚園の園児に来場していただき、さつまいも掘り体験を行いました。今年はさつまいもの生育が良く、大きく育ったいもを園児のみんあは協力して一生懸命掘っていました。
　その後一人ひとりにさつまいもをおみやげで持って帰っていただきました。おうちで楽しい思い出と一緒に美味しく食べていただければ嬉しいです。
　来年もお待ちしていますね。

平成29年9月30日(土)　に一般市民の方を対象にした動物系公開講座の第一回「家畜と触れ合う」が6組の参加者の方を対象に開催されました。
　 最初に応用生物科学部の大場伸也教授より本公開講座の説明をしていただき、その後農場の案内を行いました。その後、鶏舎に入っていただき、鶏を触っていただいたり、牛舎に移動し、ウシに慣れていただく意味合いも含めてウシのブラッシングを行いました。。乳牛の雌は平均で600kgほどあるため、その大きさに参加者の方は最初はためらっていたようでしたが、乳牛はおとなしい性格であり、次第に慣れていったようでした。ブラシは金属製でぎざぎざになっています。人間が使用したら血だらけになる拷問道具のようなブラシを使っても、牛は平気です。とても気持ちよさそうな顔をしていました。
　その後乳搾り（専門用語で搾乳と言います）を行いました。機械で搾るための準備として手で牛乳を搾る体験をしてもらい、実際に機械を取り付ける作業をしました。
　最後には自分たちで搾った牛乳の試飲をしました。普段触れ合う機会の少ない家畜についてできるだけ分かりやすく学んでいただけるように、我々も努力していきたいと思います。参加者の皆様残り4回よろしくお願いします。

平成29年7月18日(火)に、全学共通教育棟での出張販売を行いました。
こちらでの販売は、初めて行いました。採れたての野菜や手作りジャム、新鮮な卵などを販売しました。

販売時間は昼休みに合わせて12：00～13：00でしたが、職員だけでなく講義終わりの学生もたくさん来てくださいました。
学生にとっては突発的な事だったためか、何か買いたいけれど何を買ったらいいか…と電話で親御さんに確認する姿も見られ、微笑ましく感じました。

今年度は、カモミールカフェ、本部棟、医学部棟、そして今回の全学共通教育棟と、出張販売を何度かさせていただきました。
職員も学生も、大学内に農場があり、販売を行っていることをご存じない方もまだまだ多いことでしょう。今後もこのような機会を通して、農場の認知度をもっともっと上げていきたいと思います。

平成29年7月14日(金)に昨年度に引き続き、当フィールドセンターのPRを兼ねて、大学本部棟での出張販売を行いました。

大学本部棟1階に特設ブースを設け、採れたての野菜や手作りジャム、新鮮な卵などを販売しました。大学本部の職員の皆様のほか、わざわざ他の棟から足を運んでくださる方もいらっしゃいました。多くのお客様にセンターの存在や農作物の販売について知っていただけたのではないかと思います。

今後もこのような機会を設けて、より多くの方にセンターのことを知っていただけるようにしていきたいと思います。

平成28年7月12日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第２回開催しました。テーマは「もぎたてトマトと米粉がコラボ」で、参加者は22名でした。　講座の内容はピザ、トマトに関する講義と米粉入りピザ作りと試食でした。

初めにピザの材料（米粉、強力粉、塩、ドライイースト、オリーブオイル）をボールに入れ10分間こねました。その後の発酵の時間を利用して、「トマト、ピザ」についての講義をフィールドセンターの細江重男技術専門員が行いました。 

それからピザ生地の成形を行い、伸ばしたピザ生地の上にトマトなどの農場の野菜やベーコンなどをトッピングして250度のオーブンで約10分ほど焼きました。また、農場で作ったジャムを塗ったデザートピザも作りました。最後は全員でピザをいただきました。

参加者の皆さんの多くが普段から料理をされている方々だと思われますが、それでもピザを生地から作る体験はされたことがなかったようで、皆さん喜んで作っておられました。米粉入りの生地はモチモチで大変おいしくできました。