岐阜大学岐阜フィールド科学教育研究センターの取り組み

　令和元年11月12日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第4回を開催しました。今回のテーマは「干し柿作り」でした。

　はじめに矢野宗治技術専門職員による「柿の収穫・渋抜き加工と柿の歴史」についての講義を受けました。普段、自宅で干し柿を作っている方も渋柿が甘くなるメカニズム（乾燥させることによってタンニンという成分が水に解けなくなるため、甘みが強く感じられるようになります）を知って納得されていました。その後、作り方に関する説明を受けながら、参加者全員で干し柿を作りました。

　柿の皮を包丁とピーラーで剥き、それを縄にくくりつけ、熱湯に浸して殺菌しました。出来上がった干し柿は各自宅へ持って帰っていただきました。
　１ヶ月程、風通しの良い所で干していただいたら完成です。12月にも公開講座がありますのでそのときにまた感想を教えていただける嬉しいです。次回もよろしくおねがいします。

令和元年11月9日(土)に動物系公開講座の第2回「乳製品の知識とソフトクリーム作り」を開催しました。
　最初に応用生命科学科の矢部富雄教授より、牛乳についての講義を受講しました。牛乳が飲まれるようになった歴史や牛乳の栄養価、乳製品の知識等について分かりやすく講義していただきました。牛乳には結核菌が含まれていていることがあり、それを殺菌するために殺菌の温度が決められている事など、あまり知ることのない知識を学ぶことができました。
　その後加工室に移動し、実際にソフトクリームの原料の作成を行いました。数種類の原料を混ざりやすくするためや、温度を上げて殺菌するためにこまめに温度を調整する必要があり、なかなか大変な作業となりましたが、参加者の皆さんが協力しあって完成させることが出来ました。
　 完成したソフトクリームはその場で全員がお腹いっぱいになるまで試食していただきました。次回はマヨネーズと黄身返し卵を作っていただきます。よろしくお願いいたします。

　令和元年11月1日(金)～2日(土)の二日間にわたって、岐阜大学の大学祭において農場の農産物を販売しました。二日間とも多くのお客さんにお越しいただくことができました。お買い上げいただいた皆様、どうもありがとうございます。
　当フィールドセンターのPRにもつながると考えているため、商品のさらなる充実を図っていき、来年度以降も継続して行っていければと考えています。よろしくお願いいたします。

　令和元年10月26日(土)に一般市民の方を対象にした動物系公開講座の第1回を10名の参加者の方を対象に開催しました。
 　 最初に応用生物科学部の大場伸也教授より本公開講座の説明をしていただきました。
　その後、鶏舎に入り鶏とふれあいました。さらに牛舎に移動し、牛に慣れていただく意味合いも含めて牛のブラッシングを行いました。
　乳牛の雌は平均で600kgほどあるため、その大きさに参加者の方は最初はためらっていたようでしたが、乳牛はおとなしい性格であり、ひどく暴れることもあまりないため、皆さん次第に慣れていったようでした。ブラシは金属製でぎざぎざになっています。人間が使用したら血だらけになる拷問道具のようなブラシを使っても、牛は平気です。とても気持ちよさそうにしていました。
　その後乳搾り（専門用語で搾乳と言います）を行いました。機械で搾るための準備として手で牛乳を搾る体験をしてもらい、実際に機械を取り付ける作業をしました。
　全5回の開講を計画しています。普段触れ合う機会の少ない家畜についてできるだけ分かりやすく学んでいただけるように、我々も努力していきます。受講者の皆さん、よろしくお願いします。

　令和元年10月23日（水）に近隣幼稚園の天使幼稚園の園児に来場していただき、さつまいも掘り体験を行いました。今年はさつまいもの生育が良く、大きく育ったいもを園児の皆さんは協力して一生懸命掘っていました。
　おうちで楽しい思い出と一緒に美味しく食べていただければ嬉しいです。
　来年もお待ちしていますね。

　令和元年10月17日(水)に岐阜大学が運営しているほほえみ保育園の園児達にフィールドセンターを訪問してもらい、さつまいも掘りを体験してもらいました。
　まだまだ小さな子達が多いのですが、 みんな一生懸命掘って大きなさつまいもを収穫していました。お土産に自宅に持ち帰っていただくとともに、給食でも使用していただけるそうです。いっぱい食べて、美味しいと思ってもらえたら我々も嬉しいです。
　またお待ちしていますね

　令和元年8月20日(火)に男女共同参画推進室主催のカモミールこども大学が開催され、子供達にフィールドセンターを訪れていただきました。
　岐阜大学や周辺大学及び企業のお子さんたちを対象にした体験学習で当フィールドセンターでは果樹・野菜の収穫と畜舎で家畜に触れ合ってもらいました。
　果樹は巨峰と梨、野菜はミニトマトを収穫してもらいました。収穫した農産物は家庭へのお土産にしてもらうのでみんな一生懸命収穫していました。畜舎ではヤギの餌やり、乳牛の見学をしてもらいました。牛の大きさにみんな驚いていたようでした。
　これを契機にまたフィールドセンターを訪ねてもらえればと思います。