平成30年11月17日（土）に第4回目の動物系公開講座を開催しました。今回は乳製品について学んでいただき、実習としてバターとミルクジャムを作成しました。
　最初に応用生物科学部の八代田真人教授に人類と牛との関わりの歴史や牛乳、乳製品についての知識を講義していただきました。醍醐味という言葉は昔の乳製品から名付けられているなどというあまり知ることのできない知識などを学びました。
　その後、ペットボトル に生乳を入れて振りバターを作りました。市販されている牛乳では均質化という処理が行われているため、振ってもバターにはなりません。ですのでフィールドセンターの乳牛から搾った均質化前の牛乳を使用しました。成分を調整してバターになりやすくしているため、皆さん5分ほど振っていただくとバターが出来上がりました。また、牛乳（400cc）に砂糖（100ｇ）を加えて煮詰める事によってジャム状に加工するミルクジャムを作っていただきました。
　最後は加工したバターとミルクジャムの味を確かめるため、じゃがいもやトーストを試食するティーブレイクタイムを設けて、受講者の方に懇談していただきました。本公開講座も次回で最後となります。最後まで楽しく学んでいただける講座にできるよう努めていきますので、よろしくお願いいたします。

　平成30年11月13日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第4回を開催しました。今回のテーマは「干し柿作り」でした。

　はじめに矢野宗治技術専門職員による「柿の収穫・渋抜き加工と柿の歴史」についての講義を受けました。普段、自宅で干し柿を作っている方も渋柿が甘くなるメカニズム（乾燥させることによってタンニンという成分が水に解けなくなるため、甘みが強く感じられるようになります）を知って納得されていました。その後、作り方に関する説明を受けながら、参加者全員で干し柿を作りました。

　柿の皮をピーラーで剥き、それを縄にくくりつけ、熱湯に浸して殺菌しました。出来上がった干し柿は各自宅へ持って帰っていただきました。
あと１ヶ月程風通しの良い所で干していただいたら完成です。12月にも公開講座がありますのでそのときにまた感想を教えていただける嬉しいです。次回もよろしくおねがいします。

　平成30年11月13(火)に岐阜大学の附属保育園である「ほほえみ」の園児たちに、フィールドセンターの北農場で栽培しているじゃがいもの収穫を行ってもらいました。
　一つの株から大きいイモや小さいイモ、様々な大きさのイモが収穫でき、皆楽しみながら収穫してもらいました。収穫したジャガイモはおうちへのお土産にもってかえってもらうとともに、園での給食に利用していただきます。
　この収穫の体験を通して良い「食育」になってもらえればと思います。今後も様々な農作物の収穫を予定していますので、園児の皆さんまた来てくださいね。

 

　平成30年11月3日(土)に動物系公開講座第3回「卵の知識とマヨネーズ、黄身返し卵作り」を開催しました。今回は卵について学んでいただきました。
　最初に応用生物科学部の土井守教授から卵についての講義を行っていただきました。卵についての基礎知識や今まで知らなかったことを教えていただき、卵に対しての新たな見方を持つことが出来ました。
　そこから実習室に移動して、自家製のマヨネーズ作りを行いました。マヨネーズは卵黄1個に対して酢15mlを混ぜたものに、サラダ油を150～180ccほどゆっくり撹拌しながら加えていって作ります。油の使用量の多さに受講 生の方々皆驚いていました。マヨネーズは作ってから美味しくなるための熟成に一ヶ月ほどの時間がかかります。ご自宅で熟成の進捗を確かめながら食べていただければと思います。
　 その後は、卵を高速回転させることのできるおもちゃを使用して、卵黄の膜を破り、卵黄と卵白を卵の中で逆転させるという黄身返し卵の作成を行いました。回しすぎて全てが黄色になってしまうものが続出しましたが、数個はきれいに反転した卵を作成することができ、大いに盛り上がりました。次回は11/17にバターとミルクジャムを作ります。残り2回となりましたが、受講生の皆様よろしくお願いいたします。

岐阜大学大学祭が10月26日(金)27日(土)28日(日)に開催され、フィールドセンターは26日(金)27日(土)の二日間農産物販売を行いました。
販売したのは野菜類（ホウレンソウ、ダイコン、キャベツ、サツマイモ、里芋、落花生、ネギ）、花苗（パンジー、ビオラ、ハボタン）、加工品（ソフトクリーム、おでん、ジャム、はちみつ）、黒米、柿でした。
非常に多くの方にお買い上げいただき、数に限りのある野菜類は販売開始直後に売り切れてしまうほどでした。野菜類に関しては、その日の朝に収穫した新鮮なものですので味わっていただけたらと思います。

10/17（水）岐阜市内の天使幼稚園の園児76名がサツマイモ掘りに訪れました。年少さんから年長さんまで力を合わせて大きなサツマイモを掘りました。中部学院大学の幼児教育学科の学生も実習で訪れており、サツマイモ掘りの準備から収穫までを実習として行いました。