平成26年12月9日（火）にＪＡぎふと共同で行っている公開講座第５回「食と緑と命の学校」が開催されました。
まずはじめに、フィールドセンターの池田明子技術補佐員による「漬物の概要・酒粕の健康パワー・ダイコンの甘粕漬けの製造」に関する講義を30分程受けました。
その後別室に移動し、甘粕漬けの仮漬け・本漬け・撹拌の実習を行いました。仮漬けの作業では、ひげ根を取り除いたダイコン（農場産）を水洗いし、半割りにしたものを濃度７％の食塩で樽に塩漬けしました。本漬けの作業では、１週間前に塩漬けしたダイコンを塩水から上げ、かき混ぜた調味粕（酒粕26％・砂糖24％・酒２L）３/４を用いてダイコンを漬け、残りの調味粕１/４を用いて上部を覆いました。また、最後に本漬け２週目のダイコンの撹拌も行いました。
寒い中での実習ではありましたが、参加者の方が積極的に作業を進めて下さったおかげでスムーズに行うことが出来ました。本日作った甘粕漬けは、来年の１月中旬頃販売する予定です。ぜひ御賞味下さい。